Mallorquinische Bio Paprika (Tap de Corti)

Die Tap de Cortí ist eine süße Paprikasorte (Capsicum Annuum). Die Paprika wurde, so wie wir sie heute kennen, von Christoph Kolumbus nach Europa gebracht. Das Paprikapulver (Pebre Bord) entsteht durch das Mahlen der Paprikasorte (Capiscum Annuum). Die auf Mallorca einheimische Paprikasorte Tap de Cortí muss nach ihrer Ernte und Auswahl gründlich gewaschen, zerteilt und in Trockenkammern bei ca. 50ºC getrocknet werden. Nach dem Trocknen der Paprikaschoten, wird der Strunk manuell oder maschinell entfernt und die Schoten werden gemahlen. Die Älteren unter uns erinnern sich sicher noch an das Farbenspektakel der intensiv roten Paprikaschoten Tap de Cortí, wie sie an der Südfassade der Dorfhäuser hingen und an der Sonne getrocknet wurden.

Inverkehrbringer: Especias Crespí, S.A. Gremi Boters, 37 Polígono S.Castelló 07009 Palma de Mallorca (Spain)